乳鴿由于其高經(jīng)濟(jì)效益和高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，受到消費(fèi)者青睞。上海、廣東、海南及港澳地區(qū)每年共需求乳鴿10億只以上，其他大城市年消費(fèi)乳鴿也在。1000萬(wàn)只以上。近年來(lái)．國(guó)際市場(chǎng)需求量也是與日俱增。目前，世界食品消費(fèi)市場(chǎng)已把乳鴿列為優(yōu)質(zhì)肉食品。 
幾十年來(lái)，香港是世界上最大的乳鴿消費(fèi)市場(chǎng)。近幾年香港的人口加上旅游人數(shù)超過(guò)1000萬(wàn)人。年消費(fèi)乳鴿食品達(dá)2000多萬(wàn)只以上，主要依靠大陸供應(yīng)。乳鴿以獨(dú)特的品味在香港肉類(lèi)市場(chǎng)占領(lǐng)了一定的份額。 
      廣東每年供港的乳鴿產(chǎn)品都以10％左右的速度增長(zhǎng)，隨著廣東以及內(nèi)地經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)．國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量也有較大的發(fā)展。近幾年，廣州每年需乳鴿1300萬(wàn)只左右，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)生產(chǎn)量已不能滿足本地的需要，必須從其他城市購(gòu)買(mǎi)才能平衡市場(chǎng)供求。 
       隨著北方養(yǎng)鴿業(yè)的興起及市場(chǎng)的拓展，形成了我國(guó)鴿業(yè)的新格局。南方的乳鴿消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)量正在大幅度增加，而北方的養(yǎng)鴿業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)也在迅速發(fā)展，已呈求大于供的狀況，使乳鴿的價(jià)格堅(jiān)挺上升，市場(chǎng)價(jià)格已趨于南北平衡，北鴿南調(diào)的狀況已得到緩解鴿市場(chǎng)日趨拓寬和改變。上海、北京、天津市場(chǎng)年乳鴿銷(xiāo)量已超過(guò)600萬(wàn)只。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的曰趨拓寬，消費(fèi)水平的不斷提高，進(jìn)一步刺激了肉鴿業(yè)的發(fā)展。 
      正因?yàn)橛袊?guó)內(nèi)外龐大的乳鴿消費(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)群體，有較高的企業(yè)效益為基礎(chǔ)，我國(guó)鴿業(yè)必將加快發(fā)展?，F(xiàn)在肉鴿養(yǎng)殖已進(jìn)入全面性商品化生產(chǎn)，飼養(yǎng)管理水平也達(dá)到先進(jìn)水平。